中餐烹饪专业学生开展教学实习

为贯彻落实《国务院关于大力发展职业教育的决定》(国发[2005]35号)、《教育部关于职业院校试行工学结合、半工半读的意见》(教职成[2006]4号)文件精神，以及《关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》(教职成〔2010〕9号)关于“改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式，密切与企业等用人单位的联系，实行工学结合、校企合作、顶岗实习”、“推动教、学、做的统一，实现学生全面发展”的指示精神，学校安排了中餐烹饪专业学生开展教学实习。

本次参与教学实习的学生为2011级中餐烹饪专业学生23人,实习时间为2013年3月10日至2013年5月31日，实习地点在无锡市旅游协会所辖的大型酒店。学校根据《中餐烹饪专业实施性教学计划》拟定了教学实习计划，安排了中式热菜、中西点心、餐饮管理、创新菜肴等实习内容，综合锻炼学生打荷、切配、冷菜、上什、炉灶、点心、水台等技能，强化职业素养形成，促进学生适应实际工作岗位。

学校已经与家长和学生签订了《学生实习安全责任书》,制定了《安全预案》，指派班主任何银峰老师驻守实习企业负责现场理论教学和管理工作，企业专门指派了高等级厨师负责指导学生的技能实践和考核工作。

通过本次实习，将进一步增强中餐烹饪专业学生的实践技能和适应企业的能力，丰富和完善学生学业的第三方评价机制，进一步深化校企合作、工学结合的人才培养模式改革，提升教育教育质量。